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生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

只需进入租客网官方首页,注册成为租客网会员,在“租客惠”板块中提交合作意向,提交后平台工作人员会在一个工作日内与商家联系,洽谈合作具体细节。租客网期待与您的精诚合作!

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2020年07月31日 12:03

租客网:你最想撤回的租房出操作是什么?

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2020年04月28日 10:27

你想要的,这里全都有

“我房租可是都交给你了,房子还有问题,你不弄谁弄”。。。。这些话语似乎在租赁关系中经常听见,似乎租客与房东之间有着仇恨,又似乎房东是上辈子欠了租客的,这辈子来还。在身边我们能经常听到房东和租客之间摩擦所产生的隔阂,面对租客,这其实也是房东最大的烦恼。然而,在租客网上,貌似房东与租客之间的关系出现了微妙的转变。刚毕业的小丽目前在一家餐饮公司做个小文员,拿着一个月只有2500的工资,想租一个价格能在承受范围之内的房子。作为刚踏入社会的小白的她,对于房产这块完全是空白,在烈火炎炎的夏日,她找了一家又一家,一次又一次,每次不是中介就是假房源,又或者到了地方发现和网上看到的完全不一样。她连续找了很长时间,到最后已经到了绝望的边际。在此时,同事给她介绍了租客网,她在租客网的平台上仅仅用了一上午的时间就锁定了自己要的理想房源,并在网上实时查看房源,下午现场进行考场,当场就以500元每月的房租定了下来。在住的期间,房东还经常过来给小丽送点儿自己家种的菜和吃的,让小丽在他乡体会到了一种家的温暖。小丽自己说:“确认过眼神,房东其实才是对的人。感谢租客网这个平台,让我遇到了这么好的房东。”其实也有很多像小丽这样的刚毕业出来的学生,在找房子的同时对房东秉着非常不信任的态度,这也是房东在租房期间遇到的重要问题之一。为什么刚毕业的小丽在租客网上可以找到符合自己的房子并且对房东给予高度的评价呢?原来,租客网是一家制度化、平台化、规范化与标准化的互联网租赁平台,在平台上,房东可以发布属于自己的房源信息,并且房客可以随时查看房屋情况;其次,租客网的安全性能系统的完善,使房东与房客信息真实并有效。然后,在租客网上房东可以将房子挂在上面,进行预约出租,以便快速出租,减少房屋的空置期,这也是租客网的最大的优势之一。最后,租客网作为大型租赁平台,秉着考虑为租客与与房东之间的双面效益,在房东发布房屋时,租客网对每一间房子都是有实时拍摄的,保障房源的真实性与可靠性,同时也加快了房屋的出租速度。租客网不仅仅保护的是租客的利益,同时也在最大程度上保护着房东的利益。让房东租的放心租的省心是租客网最重要的原则。确认过眼神,房东是对的人。现如今像小丽这样的房客对房东的高度评价的现象越来越普遍,海量的租客也让大量的房东看到了租客网的价值和作用。在租客网上出租房子可放心出租,租客网让您轻松面对房客,和房客建立美好友谊。

2020年04月21日 18:55